春（chūn）季是吃（chī）野（yě）菜（cài）的好（hǎo）时候

平（píng）时（shí）吃腻了（le）家常菜的（de）圈友

喜欢在春季（jì）品（pǐn）尝各（gè）种鲜（xiān）嫩的野（yě）菜

但野菜（cài）虽（suī）好

有（yǒu）3种野菜（cài）千万（wàn）不能（néng）吃！

鲜嫩可口（kǒu）的（de）野菜（cài）又应该如何正（zhèng）确（què）食用呢？

这3种野菜（cài）千万不要吃

01 容（róng）易（yì）误（wù）认的野（yě）菜不要吃

吃（chī）野菜时一定要（yào）注（zhù）意（yì）安（ān）全（quán）第（dì）一，容（róng）易发生（shēng）误（wù）认的野（yě）菜不要食（shí）用（yòng），以免（miǎn）中毒|。

02 受（shòu）污染的野菜（cài）不要吃

野菜虽好，但是也（yě）要科（kē）学采摘，特别（bié）是要留（liú）意（yì）周边（biān）的（de）生长（zhǎng）环境_。路边生长的野菜（cài）容易受（shòu）到（dào）污（wū）染（rǎn），不干（gàn）净（jìng）的（de）路边（biān）野菜（cài）不要（yào）采（cǎi）|。

03 久放（fàng）的（de）野菜不要（yào）吃

久放的野菜不（bú）但不新（xīn）鲜（xiān），营养（yǎng）成（chéng）分也会（huì）减少，味道会（huì）很（hěn）差😲🦐。

春天（tiān）推荐（jiàn）吃这4种野（yě）菜（cài）

荠（qí）菜（cài）、香椿、苦（kǔ）菜、蒲（pú）公（gōng）英热量不高，但营（yíng）养丰富，含有（yǒu）大（dà）量蛋白质（zhì）、碳水化合物（wù）、膳食纤维、胡萝（luó）卜素、维生（shēng）素C，以及钙、磷、铁等矿（kuàng）物质（zhì）和（hé）其他（tā）营（yíng）养成分_。

野菜（cài）中含有很多容（róng）易（yì）被（bèi）人体（tǐ）吸收（shōu）的钙质，对牙（yá）齿（chǐ）、骨（gǔ）骼的（de）生长能（néng）起（qǐ）到促（cù）进（jìn）作用（yòng），同（tóng）时还（hái）可（kě）以（yǐ）防（fáng）止肌肉痉挛（luán）_。

野菜中含（hán）有的（de）铁、钙（gài）、维生素K，可以促进凝血-——。

●香椿

香椿中（zhōng）某（mǒu）种特定的营（yíng）养（yǎng）元素（sù）含量（liàng）比较（jiào）丰（fēng）富--。比如，100克香（xiāng）椿的锌含量，相（xiàng）当于（yú）6个苹（píng）果的（de）锌含（hán）量，大（dà）约是1千（qiān）克苹果（guǒ）|-。

根据《中国（guó）食（shí）物（wù）成分表(第6版)》的数据（jù），香椿（chūn）的营养优势是（shì）富（fù）含维生（shēng）素C，含量高达40毫克/100克，这个含（hán）量（liàng）比蔬（shū）菜中的（de）油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花（huā）高，也（yě）比水果中的（de）橙（chéng）子、橘子、柚子高_。

●荠（qí）菜

荠菜营养丰（fēng）富，其维（wéi）生素C、类胡萝卜素（sù）以及（jí）各种矿（kuàng）物（wù）质（zhì）含量较（jiào）高，尤其值（zhí）得一提的（de）是，其（qí）含钙量高（gāo）于（yú）同等重量的牛奶（nǎi）|。

《中（zhōng）华本草》中记载，荠菜（cài）作为（wéi）药物有润肠通便、利肝（gān）和中、养（yǎng）胃明目、凉（liáng）肝止（zhǐ）血、清利湿（shī）热等（děng）功（gōng）效|。

荠菜含有膳食纤维（wéi），可以促（cù）进肠道蠕动，调节肠道菌群，有（yǒu）防治便秘以（yǐ）及改善消化（huà）道（dào）的（de）作用_——。

100克荠菜（cài）的维生素C含（hán）量（liàng），相当（dāng）于200克（kè）猕（mí）猴桃的（de）维（wéi）生素（sù）C含量（liàng），大（dà）约是2个猕猴（hóu）桃（táo）|。

100克（kè）荠菜（cài）的（de）维生素（sù）K含（hán）量（liàng），相（xiàng）当于1千克芹（qín）菜的（de）维生（shēng）素K含量🦊😸。

100克荠菜的钾（jiǎ）含（hán）量，相（xiàng）当于300克香蕉（jiāo）的钾（jiǎ）含量，也就是说荠菜的钾（jiǎ）含量（liàng）是（shì）香（xiāng）蕉钾含量（liàng）的3倍|——。

100克（kè）荠菜（cài）的叶酸含量，相当于（yú）600克生菜的叶酸（suān）含（hán）量，也（yě）就（jiù）是说（shuō）荠菜的（de）叶酸含量是生菜叶（yè）酸（suān）含量（liàng）的（de）6倍--。

●苦菜

100克苦（kǔ）菜的（de）维生素A含量，相（xiàng）当于（yú）1300克胡（hú）萝卜的维生素A含量（liàng）😻。

100克苦菜的（de）镁（měi）含（hán）量，相当于（yú）400克（kè）猕猴（hóu）桃的镁含量-。

100克（kè）苦菜（cài）的（de）钙含（hán）量，相（xiàng）当于200克油（yóu）菜/牛奶的钙（gài）含量（liàng）🧸😥。

100克苦（kǔ）菜的铁（tiě）含量，相当于220克（kè）菠（bō）菜的铁（tiě）含量🤗🎗。

●蒲公英（yīng）

蒲公（gōng）英（yīng）的（de）营养成分也是比（bǐ）较（jiào）丰（fēng）富的*🐔。除了含有蒲（pú）公英醇（chún）、蒲公英（yīng）素（sù）、蒲（pú）公（gōng）英苦素等比较（jiào）独特的（de）营（yíng）养成分，还含有丰富（fù）的维（wéi）生素和微（wēi）量元（yuán）素_。特（tè）别是维生（shēng）素A、钾的（de）含量（liàng），比常见蔬菜番（fān）茄、胡萝（luó）卜、青（qīng）萝卜都要高🐰。

100克（kè）蒲公英的维生素A含量，相（xiàng）当于180克（kè）胡（hú）萝卜的维生素A含量|-。

100克蒲（pú）公英的（de）维生（shēng）素B2含量，相当于（yú）800克大（dà）白菜（cài）的（de）维（wéi）生素B2含量😹🦆。

100克蒲（pú）公英的（de）烟酰（xiān）胺（àn）含（hán）量，相（xiàng）当（dāng）于300克番（fān）茄的（de）烟酰（xiān）胺（àn）含量（liàng）|。

100克蒲（pú）公英（yīng）的（de）钾（jiǎ）含量，相当于130克香蕉的（de）钾（jiǎ）含量__。

100克蒲公英的（de）钙含量，相（xiàng）当于（yú）200克油菜/牛奶的（de）钙（gài）含量👽。

注（zhù）意（yì）：野（yě）菜的（de）营养价值虽然高，但摄入量应适中（zhōng），过量食用（yòng）也（yě）可能（néng）带来不利影响*🏵。

如何正（zhèng）确食用野菜？

1.吃野（yě）菜（cài）前（qián）需要浸泡、焯水

野菜（cài）的（de）烹饪方法要注重（chóng）保持（chí）它（tā）的野（yě）味，吃野菜前首先要浸泡、焯水等，从而（ér）减少其中可（kě）能含有（yǒu）的毒素🤒。比如草酸（suān），草（cǎo）酸（suān）如果（guǒ）吃多了会跟（gēn）钙结合形成草酸（suān）钙（gài），容易形成结（jié）石🏐。

2.采（cǎi）取急（jí）火（huǒ）快炒或者（zhě）是开水汆烫（tàng）的（de）方（fāng）法（fǎ）

野（yě）菜富含维生素类（lèi）的（de）营养（yǎng）物质（zhì），所（suǒ）以烹饪野（yě）菜一般采取急火（huǒ）快炒（chǎo）或（huò）者是开水汆（cuān）烫的（de）方（fāng）法，这样可（kě）以最大程度地保（bǎo）留营（yíng）养成分，减（jiǎn）少营养流失（shī）🐸。

野菜（cài）洗切和下（xià）锅（guō）烹调的时间不宜（yí）过（guò）长，避免造（zào）成维生素和无（wú）机盐（yán）的（de）损失（shī）_-。

3.做法多（duō）样（yàng）

在烹（pēng）饪（rèn）方式上（shàng），野（yě）菜（cài）可以凉拌、清炒、炖（dùn）菜、煨汤，也（yě）比较（jiào）推荐（jiàn）做成（chéng）饺子（zǐ）、包子（zǐ）等（děng）主（zhǔ）食（shí），荤（hūn）素（sù）搭（dā）配（pèi），营养（yǎng）也（yě）更（gèng）加全面|-。

注意：

●不（bú）要把野菜当（dāng）主菜（cài）吃

野（yě）菜可以偶尔尝尝（cháng）鲜，改善口（kǒu）味，但（dàn）不宜天天吃、吃（chī）很多，更不（bú）能（néng）当主菜吃-。例如，长期（qī）大（dà）量食用蒲公英（yīng）可（kě）能导（dǎo）致胃肠道反（fǎn）应（yīng），包括腹泻（xiè）、恶心和呕吐🪆🌹。

●光敏体质的人不要吃

荠菜、香椿、马齿苋等野菜（cài）都是（shì）光（guāng）敏性食（shí）物（wù），食用后会（huì）增加人体（tǐ）对紫外线的（de）吸（xī）收（shōu），吃（chī）完后晒太阳极易诱（yòu）发（fā）日（rì）光性（xìng）皮炎（yán），光（guāng）敏体（tǐ）质的人（rén）更容易中招_。因此，此类人群应（yīng）慎食野菜，尤其是（shì）外出（chū）旅（lǚ）游时（shí）或在（zài）日光（guāng）下工作前最好不（bú）要（yào）吃（chī）🛷。

即使没（méi）有明显光（guāng）敏感的人，也（yě）要（yào）注意其食（shí）用量，并在食用后尽量避免（miǎn）阳光（guāng）直（zhí）射，或直接将（jiāng）之（zhī）安排（pái）在晚餐时（shí）食用（yòng），吃完后（hòu）还要（yào）多喝水（shuǐ），以（yǐ）加（jiā）速身（shēn）体排泄🤯。如（rú）果你不确定自己是否（fǒu）为光（guāng）敏（mǐn）体质，最好在食（shí）用前咨询医（yī）生（shēng）☺️🥇。

春（chūn）季（jì）健（jiàn）康（kāng）吃（chī）野菜小贴（tiē）士

1.这3种（zhǒng）野菜千万（wàn）不（bú）要吃（chī）：容易误认的（de）野菜、受（shòu）污染的野菜、久（jiǔ）放（fàng）的（de）野菜😁🐍。

2.春天这4种野菜值（zhí）得吃：荠菜、香（xiāng）椿、苦菜、蒲公（gōng）英_|。

3.如何正（zhèng）确食用野（yě）菜（cài）？

吃野菜（cài）前需要（yào）浸泡、焯水；

采取（qǔ）急火快炒（chǎo）或（huò）者（zhě）是（shì）开水汆（cuān）烫的方法；

比较推荐（jiàn）做（zuò）成饺（jiǎo）子、包（bāo）子等主食🐗🐖。

4.注意：不要把野（yě）菜（cài）当主菜（cài）吃、光（guāng）敏（mǐn）体质的人不要吃-。

(CCTV生活（huó）圈)