“嗦（suō）”一（yī）碗（wǎn）螺蛳粉到（dào）底有（yǒu）多（duō）“上头（tóu）”？广（guǎng）西柳州（zhōu）人常说可以（yǐ）不吃（chī）饭，却不能不“嗦”粉🙉。

在柳州（zhōu），一碗酸（suān）辣（là）鲜香的螺蛳（sī）粉，正以独特的“臭（chòu）味”征服全球食客（kè）的味蕾（lěi）🎣⚡️。这座曾经以工业闻名的（de）西南（nán）小城，如今凭借一碗粉，成为小（xiǎo）城经济（jì）转型升级的鲜活样本（běn）-——。

十年来（lái），柳州（zhōu）坚持（chí）以工业（yè）化理念和产业（yè）链思（sī）维（wéi）来（lái）谋（móu）划产业发（fā）展，小米粉“嗦”出大产业💮。经（jīng）初步预测，2024年，柳州市螺蛳（sī）粉（fěn）全（quán）产业链销售收入为（wéi）759.6亿元，远（yuǎn）销全球30多个国家（jiā）|。

这碗粉藏（cáng）着怎（zěn）样的（de）“出圈（quān）”密码？

图为螺蛳粉♣🦚。韦国政 摄（shè）

原来两万年前（qián），柳州人就爱吃（chī）螺（luó）蛳

柳州人好吃（chī）螺蛳的习惯，似（sì）乎（hū）从两万六千（qiān）年（nián）前就已“注（zhù）定（dìng）”⚡️。

在广（guǎng）西柳（liǔ）州白（bái）莲（lián）洞洞（dòng）穴（xué）科学博（bó）物（wù）馆（guǎn）库房内，保存的（de）所有（yǒu）白莲（lián）洞（dòng）出土（tǔ）物（wù）件中，要（yào）数螺（luó）蛳壳的（de）数量最多，可以想象白莲洞人是（shì）十（shí）足的“嗦螺”爱好（hǎo）者（zhě）😞。

图为柳州白莲（lián）洞（dòng）穴科学博（bó）物馆库（kù）房内的（de）螺蛳壳化石（shí）🎊。韦国政 摄

到了二十（shí）世纪七八十年（nián）代，柳州的（de）夜（yè）市逐步繁（fán）荣，不少食客在（zài）吃米（mǐ）粉的（de）时候有意无意要求（qiú）在自己（jǐ）的（de）米（mǐ）粉里加（jiā）入鲜辣螺（luó）蛳汤（tāng）——。久（jiǔ）而久之，摊主们（men）开始尝试用（yòng）螺（luó）蛳汤煮米粉——。

柳（liǔ）州螺蛳（sī）粉（fěn）也就此（cǐ）诞（dàn）生🐗🐸。

柳州螺（luó）蛳粉的（de）味道，是一（yī）场（chǎng）舌尖上（shàng）的（de）极致体验🌚🎭。酸笋的（de）独特“臭味（wèi）”是它的灵（líng）魂，令人（rén）欲罢不（bú）能（néng）🤧。螺蛳（sī）熬制的汤（tāng）底鲜味（wèi）浓郁，搭配（pèi）上（shàng）爽滑（huá）的米粉（fěn）、脆嫩的腐竹（zhú）、酸爽的豆（dòu）角（jiǎo），让（ràng）人越吃（chī）越“上（shàng）头”__。

图（tú）为螺（luó）蛳粉各（gè）种配（pèi）菜————。韦国（guó）政 摄

“出圈”密码：“工业化”思（sī）维与“网感”

未“触网”前（qián），具（jù）有（yǒu）“酸、辣、鲜、爽（shuǎng）、烫（tàng）”等独特风味（wèi）的柳州螺蛳粉仅是作为地方特色（sè）小吃（chī），出（chū）现在柳州街头小（xiǎo）摊或夜市里🍄。

转机（jī）出现在2014年_|。作为一（yī）座长期以（yǐ）汽（qì）车（chē）、钢铁、机械制造为（wéi）优势产业的（de）城（chéng）市（shì），“工（gōng）业思（sī）维（wéi）”给柳州提供了（le）新的思（sī）路（lù）|。

2014年（nián），柳州（zhōu）第（dì）一（yī）家袋装（zhuāng）螺蛳粉企业（yè）诞生（shēng），商家（jiā）开（kāi）发出（chū）方便流（liú）通、速食的袋（dài）装柳（liǔ）州螺（luó）蛳粉🤭。柳州更通过工业化思维谋划，提升米粉制（zhì）作、物（wù）理（lǐ）杀（shā）菌、真（zhēn）空包装等（děng）生产包装技（jì）术（shù），使（shǐ）得（dé）这一地方（fāng）小吃（chī）走向（xiàng）全（quán）国各地🦅😦。

柳州螺蛳粉走（zǒu）入（rù）大众视（shì）野后（hòu），凭借着独（dú）特（tè）的“臭（chòu）”味，陆续出（chū）现在（zài）各种美食、综（zōng）艺（yì）节目上；鲜（xiān）红（hóng）的（de）汤底（dǐ）和（hé）丰盛（shèng）的佐（zuǒ）料（liào），视（shì）觉上极具冲击（jī）性（xìng），刺激（jī）性（xìng）的（de）视觉和味（wèi）觉，都助力了（le）柳州螺蛳粉热（rè）度的（de）延（yán）续🐙😵。

图（tú）为柳州市特（tè）色小吃（chī）螺蛳（sī）——。黄紫（zǐ）薇 摄（shè）

从路边摊到（dào）百（bǎi）亿（yì）元大（dà）产业

十余年（nián）来，柳州坚（jiān）持以工业化理念和产业链（liàn）思维（wéi）来谋划产业（yè）发（fā）展（zhǎn），小米粉“嗦”出大产（chǎn）业（yè）👻。

2024年（nián），柳州市螺（luó）蛳（sī）粉（fěn）全产业链销售（shòu）收入（rù）为759.6亿元，同比（bǐ）增长13.4%🐌🤩。其中，袋装柳州螺蛳粉销（xiāo）售（shòu）收（shōu）入（rù）169亿元，实体店营业（yè）额396.9亿（yì）元（yuán），配（pèi）套及衍生产（chǎn）业销售收入193.7亿元🪡🕷。

柳州（zhōu）市螺蛳粉（fěn）一（yī）二（èr）三产业（yè）高度融（róng）合（hé），全（quán）产业（yè）链带（dài）动超过（guò）30多万人就业🐓。

图为（wéi）柳州市的一（yī）家（jiā）预包（bāo）装(袋装)螺（luó）蛳（sī）粉企（qǐ）业内，工人们正在（zài）生产（chǎn）备（bèi）货🍀🪅。中新社记（jì）者 王（wáng）以（yǐ）照（zhào） 摄（shè）

一碗粉，带（dài）火一座城

随着柳州（zhōu）螺（luó）蛳粉的“出圈”，柳州各（gè）类螺蛳美食日渐（jiàn）兴起（qǐ）成为（wéi）潮流（liú）*🐣。当地（dì）推（tuī）出（chū）的柳州螺（luó）蛳（sī）粉月饼、柳州螺蛳（sī）粉粽（zòng）子（zǐ）等美（měi）食（shí）“新（xīn）秀（xiù）”，自（zì）出现便带有“网（wǎng）红”属性，被冠以美（měi）食（shí）圈“黑（hēi）暗料理（lǐ）”的（de）标签（qiān），话题（tí）不断|。柳州螺蛳（sī）粉（fěn）也（yě）从一碗粉（fěn），跨越成为了（le）一种（zhǒng）“味道（dào）IP”-。

图（tú）为柳州市|。韦国政（zhèng） 摄

此后，来（lái）自全（quán）国各地的游客纷（fēn）纷集聚柳州“为粉奔现”🐚。每逢周末（mò），柳（liǔ）州各大（dà）螺蛳粉（fěn）店门口都排起了长队😯。在排（pái）队的（de）人群中（zhōng）拉（lā）着行李（lǐ）箱成为“标配”|。

柳州市也紧抓（zhuā）“流（liú）量（liàng）密码（mǎ）”，不断（duàn）拓展延（yán）伸工业旅（lǚ）游（yóu）产业链（liàn）|-。在柳（liǔ）州螺蛳粉产（chǎn）业园区内（nèi），厂（chǎng）区（qū）变（biàn）景（jǐng）区（qū），游（yóu）客不仅能在（zài）螺蛳粉生（shēng）产（chǎn）基地内，近距（jù）离参观自动（dòng）化生（shēng）产线（xiàn）和智能控（kòng）制技术，还（hái）能亲手制作、品尝（cháng）一碗正（zhèng）宗柳州（zhōu）螺蛳粉（fěn）🤡🎁。

在“为一（yī）碗粉奔（bēn）赴一座城（chéng）”的（de）驱（qū）动下，2024年（nián）柳（liǔ）州（zhōu）市接待（dài）游客（kè）人数、实现旅游总收入（rù）均增（zēng）长11%以上——。

食客（kè）在螺蛳（sī）粉（fěn）店（diàn）打卡🦔。林馨 摄

螺蛳（sī）粉（fěn）借助西部陆海新（xīn）通道销（xiāo）全球

正（zhèng）在举行的全国（guó）两（liǎng）会上（shàng），柳（liǔ）州螺蛳粉再（zài）次成（chéng）为热（rè）议话（huà）题之一🎾😮。

全（quán）国政协委（wěi）员、广（guǎng）西北部湾国际（jì）港务（wù）集团副（fù）总（zǒng）经（jīng）理张树新7日在北京（jīng）接受（shòu）采访（fǎng）时介绍（shào），西部（bù）陆（lù）海新通道这条全新的国际（jì）物流（liú）大通道正加（jiā）速延（yán）展，柳（liǔ）州（zhōu）螺（luó）蛳粉等（děng）小产业也借（jiè）此远销（xiāo）全球30多（duō）个国家和（hé）地（dì）区🤩。

近年（nián）来，为（wéi）推动柳州螺（luó）蛳（sī）粉“走出（chū）去（qù）”，开（kāi）拓（tuò）国际市场_。柳州出（chū）台一系列（liè）文件，协助螺蛳粉企业掌握国（guó）际（jì）贸（mào）易通行准（zhǔn）则_|。柳州市主（zhǔ）要负责人带（dài）队，赴（fù）印度尼西亚、马来西亚（yà）和（hé）泰国（guó）开（kāi）展东南亚招（zhāo）商（shāng）推介，助力柳（liǔ）州螺蛳粉（fěn）龙（lóng）头企业开拓（tuò）东（dōng）南亚市场（chǎng）-。

通（tōng）过多年发（fā）展（zhǎn），柳州螺（luó）蛳粉已（yǐ）出口美国、加（jiā）拿（ná）大（dà）、意大利（lì）、葡萄牙、荷兰、西班牙等国（guó）家，香飘（piāo）海（hǎi）外*。

广西柳（liǔ）州（zhōu）市（shì）柳州城（chéng）市（shì）职业学院（yuàn）东盟国家留学（xué）生（shēng）和中国（guó）学生（shēng）组成创业团队，研制冬阴（yīn）功口味螺蛳（sī）粉，使其（qí）“出圈”东盟|。林馨（xīn） 摄

作者：林馨（xīn） 陈（chén）梅