春季（jì）是（shì）吃（chī）野菜的好（hǎo）时候

平时吃腻了（le）家常（cháng）菜的圈（quān）友

喜欢在（zài）春季品（pǐn）尝（cháng）各种鲜嫩（nèn）的野菜

但（dàn）野菜（cài）虽（suī）好

有3种野菜千（qiān）万不能吃！

鲜嫩可口的野菜又（yòu）应（yīng）该如（rú）何正确食用（yòng）呢（ne）？

这3种野（yě）菜千（qiān）万不要吃

01 容易误（wù）认的野菜（cài）不（bú）要吃

吃（chī）野（yě）菜时一（yī）定（dìng）要注意（yì）安全（quán）第（dì）一，容易发（fā）生误认的野菜不（bú）要食用，以免（miǎn）中（zhōng）毒————。

02 受污染的野菜（cài）不要吃

野菜虽好，但是也要科学采（cǎi）摘（zhāi），特别是要留意周边的（de）生长环境——_。路边生长的（de）野（yě）菜容（róng）易受（shòu）到污染（rǎn），不干（gàn）净的路边野菜（cài）不要采|。

03 久（jiǔ）放的野菜不要（yào）吃

久（jiǔ）放（fàng）的野（yě）菜不但不新（xīn）鲜（xiān），营养（yǎng）成分也会（huì）减（jiǎn）少，味道会很差（chà）🌻。

春天推荐吃这4种野菜（cài）

荠（qí）菜、香椿（chūn）、苦菜、蒲公（gōng）英热量不高，但（dàn）营（yíng）养（yǎng）丰（fēng）富（fù），含有大量蛋白质、碳水（shuǐ）化（huà）合（hé）物、膳食纤维、胡萝卜（bo）素、维生（shēng）素（sù）C，以（yǐ）及（jí）钙（gài）、磷、铁（tiě）等（děng）矿物质（zhì）和其他（tā）营养成（chéng）分🦜。

野（yě）菜中（zhōng）含有很多容易被人体（tǐ）吸（xī）收的钙质，对牙（yá）齿（chǐ）、骨骼（gé）的生长（zhǎng）能起到促进作用，同时还可以（yǐ）防（fáng）止肌肉（ròu）痉挛——_。

野菜（cài）中（zhōng）含有的铁（tiě）、钙、维（wéi）生素K，可（kě）以促进（jìn）凝血（xuè）|。

●香（xiāng）椿（chūn）

香椿（chūn）中某种（zhǒng）特定（dìng）的营养（yǎng）元素（sù）含量（liàng）比较丰富（fù）|。比如，100克香椿的锌（xīn）含（hán）量（liàng），相当于6个苹果的（de）锌含量（liàng），大（dà）约是1千（qiān）克苹果🐽🌧。

根据《中（zhōng）国食（shí）物成分表(第（dì）6版)》的（de）数（shù）据，香（xiāng）椿的营养优势是（shì）富含维生素（sù）C，含量高（gāo）达40毫（háo）克/100克，这（zhè）个（gè）含量比蔬菜中（zhōng）的油（yóu）菜（cài）、鸡（jī）毛菜、芥菜、紫（zǐ）甘蓝（lán）、菜花高，也比（bǐ）水果中的（de）橙子、橘子、柚子高🐝。

●荠（qí）菜

荠菜营养丰富（fù），其维生素C、类胡萝（luó）卜素以及各种（zhǒng）矿物质含（hán）量（liàng）较高，尤其值得（dé）一提的（de）是，其（qí）含钙量高于同等重量的（de）牛奶😯。

《中华本草》中记（jì）载（zǎi），荠（qí）菜作（zuò）为药（yào）物有（yǒu）润肠通（tōng）便（biàn）、利肝（gān）和中、养（yǎng）胃明（míng）目、凉肝（gān）止血、清利湿（shī）热（rè）等（děng）功效——|。

荠菜含有膳食纤维（wéi），可以促进（jìn）肠道蠕动，调（diào）节肠道（dào）菌（jun1）群，有（yǒu）防治便秘以（yǐ）及改（gǎi）善（shàn）消化道（dào）的作（zuò）用————。

100克荠菜的维（wéi）生素C含（hán）量，相（xiàng）当于200克猕（mí）猴桃的维生素C含（hán）量（liàng），大约（yuē）是（shì）2个（gè）猕猴桃_-。

100克（kè）荠菜（cài）的维生素K含（hán）量，相当于1千克（kè）芹（qín）菜（cài）的维生素K含（hán）量🌝🦗。

100克（kè）荠（qí）菜的（de）钾（jiǎ）含（hán）量（liàng），相当（dāng）于（yú）300克（kè）香蕉的（de）钾含量（liàng），也就是（shì）说荠菜（cài）的钾含（hán）量是香蕉钾含量的3倍（bèi）💫。

100克（kè）荠菜（cài）的叶（yè）酸含量（liàng），相（xiàng）当于600克（kè）生菜的叶酸含量，也（yě）就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量（liàng）的（de）6倍——。

●苦菜

100克（kè）苦（kǔ）菜的维生素A含（hán）量，相（xiàng）当于1300克胡萝卜的维（wéi）生素A含量|。

100克苦（kǔ）菜的镁含量，相（xiàng）当（dāng）于400克（kè）猕猴桃的镁含量😙🏅。

100克苦（kǔ）菜的钙含量，相（xiàng）当（dāng）于200克油菜/牛奶（nǎi）的（de）钙（gài）含量😨。

100克（kè）苦菜（cài）的铁含（hán）量，相（xiàng）当于220克菠菜的（de）铁含量|。

●蒲公（gōng）英

蒲（pú）公（gōng）英的（de）营养成（chéng）分也是比较丰富（fù）的🌳。除了（le）含有（yǒu）蒲公（gōng）英（yīng）醇（chún）、蒲公（gōng）英素、蒲公英苦素等比较独（dú）特的（de）营养成（chéng）分，还（hái）含有丰富（fù）的维生素和微（wēi）量元素_。特别是维（wéi）生（shēng）素（sù）A、钾（jiǎ）的含量（liàng），比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青（qīng）萝卜都（dōu）要高_-。

100克（kè）蒲公（gōng）英（yīng）的维（wéi）生（shēng）素（sù）A含（hán）量，相当于（yú）180克胡萝卜（bo）的（de）维（wéi）生（shēng）素A含量🦥。

100克蒲（pú）公英的（de）维生素B2含（hán）量，相当于800克（kè）大白菜的（de）维生素（sù）B2含（hán）量（liàng）-——。

100克（kè）蒲公（gōng）英的烟（yān）酰胺（àn）含量，相当于（yú）300克（kè）番茄的烟酰（xiān）胺含量（liàng）--。

100克蒲（pú）公（gōng）英的（de）钾含（hán）量（liàng），相当于130克香蕉的（de）钾（jiǎ）含（hán）量*😵。

100克蒲公英的（de）钙（gài）含（hán）量，相当（dāng）于200克（kè）油菜/牛（niú）奶的钙含量（liàng）|_。

注意（yì）：野菜（cài）的营养（yǎng）价值虽然（rán）高（gāo），但摄（shè）入量（liàng）应适中（zhōng），过量食用（yòng）也可能带来不利影响*🀄。

如何正确（què）食用（yòng）野菜（cài）？

1.吃野菜前需要（yào）浸泡、焯水

野菜的（de）烹（pēng）饪方法要（yào）注重保（bǎo）持（chí）它的野味（wèi），吃野菜前首（shǒu）先要浸泡（pào）、焯水（shuǐ）等，从而减（jiǎn）少其中可能含有的毒（dú）素🪱。比如草酸，草酸（suān）如（rú）果（guǒ）吃（chī）多了会跟钙结合形成草酸钙，容（róng）易形成（chéng）结石（shí）🥋。

2.采（cǎi）取急火快（kuài）炒或者是开水汆（cuān）烫的方法

野（yě）菜富含维生（shēng）素类的营养（yǎng）物（wù）质（zhì），所（suǒ）以烹（pēng）饪野菜（cài）一（yī）般（bān）采取（qǔ）急火（huǒ）快（kuài）炒或者是开水汆烫（tàng）的（de）方法，这样可以最大程度地保留营养（yǎng）成（chéng）分，减（jiǎn）少营养流失🍃🐽。

野菜洗切和下锅烹调的（de）时（shí）间不宜过长（zhǎng），避免造成（chéng）维（wéi）生素（sù）和（hé）无机（jī）盐的损失（shī）🧨。

3.做法多（duō）样

在烹饪方（fāng）式上，野菜可（kě）以（yǐ）凉（liáng）拌（bàn）、清（qīng）炒、炖菜（cài）、煨（wēi）汤，也比（bǐ）较推荐做成饺子、包子（zǐ）等主（zhǔ）食（shí），荤素搭配，营养也更加全面🧵。

注意：

●不（bú）要把野（yě）菜当主菜吃（chī）

野菜可（kě）以（yǐ）偶（ǒu）尔尝（cháng）尝鲜，改善口（kǒu）味，但不宜天天（tiān）吃、吃很多（duō），更不能当主（zhǔ）菜（cài）吃🥌👻。例（lì）如，长期大（dà）量（liàng）食用（yòng）蒲公（gōng）英（yīng）可能导致胃肠（cháng）道反（fǎn）应（yīng），包（bāo）括（kuò）腹（fù）泻（xiè）、恶心和（hé）呕（ǒu）吐🦐。

●光敏体（tǐ）质的人不要（yào）吃

荠菜、香（xiāng）椿、马（mǎ）齿苋等野菜都是光敏性（xìng）食物，食用后会（huì）增加（jiā）人体对紫（zǐ）外（wài）线（xiàn）的（de）吸收，吃完（wán）后（hòu）晒太阳极（jí）易（yì）诱（yòu）发（fā）日光性（xìng）皮（pí）炎，光敏体质的人更容易（yì）中招🐉😈。因（yīn）此，此类人群应（yīng）慎食野（yě）菜，尤（yóu）其是外出旅游时或在（zài）日光下（xià）工（gōng）作前（qián）最好不要吃|-。

即（jí）使（shǐ）没有明显（xiǎn）光（guāng）敏（mǐn）感（gǎn）的（de）人（rén），也要（yào）注意（yì）其食用量（liàng），并（bìng）在食（shí）用后尽量避（bì）免（miǎn）阳光直射（shè），或（huò）直接（jiē）将之安排在晚（wǎn）餐时食用，吃（chī）完后（hòu）还要多喝水（shuǐ），以加（jiā）速身（shēn）体排（pái）泄💮。如果（guǒ）你不确（què）定自己（jǐ）是（shì）否为光敏体质，最好在（zài）食（shí）用前咨询医生（shēng）|。

春季健康吃野菜小（xiǎo）贴（tiē）士

1.这3种（zhǒng）野菜（cài）千万不（bú）要吃：容易（yì）误认（rèn）的野菜（cài）、受（shòu）污染（rǎn）的野菜（cài）、久（jiǔ）放的野（yě）菜——_。

2.春天这（zhè）4种野菜值得吃（chī）：荠（qí）菜、香（xiāng）椿、苦菜（cài）、蒲公英————。

3.如何正（zhèng）确食用（yòng）野菜？

吃野（yě）菜（cài）前（qián）需要浸泡（pào）、焯水；

采取急火（huǒ）快（kuài）炒或者是开（kāi）水汆烫的（de）方法；

比较推荐做成饺子、包子等主食_|。

4.注意：不要把（bǎ）野菜当（dāng）主菜（cài）吃（chī）、光敏体质的人（rén）不要吃_——。

(CCTV生（shēng）活圈)

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