“嗦”一（yī）碗螺蛳粉到（dào）底（dǐ）有多“上（shàng）头（tóu）”？广西（xī）柳（liǔ）州（zhōu）人常（cháng）说可以不吃（chī）饭，却不（bú）能不“嗦（suō）”粉🎀🎄。

在柳（liǔ）州，一（yī）碗酸辣（là）鲜香的螺蛳粉（fěn），正以（yǐ）独特（tè）的（de）“臭味”征（zhēng）服（fú）全球食客的（de）味蕾（lěi）🐓。这座（zuò）曾经以（yǐ）工业闻名的（de）西南小城（chéng），如今凭（píng）借一碗粉（fěn），成为（wéi）小城经（jīng）济转（zhuǎn）型升级的鲜（xiān）活（huó）样（yàng）本（běn）|_。

十（shí）年（nián）来（lái），柳（liǔ）州坚持（chí）以工业化理念和（hé）产业链（liàn）思（sī）维（wéi）来（lái）谋划产业发展，小米粉“嗦”出（chū）大产业（yè）————。经初步预测（cè），2024年，柳（liǔ）州市螺蛳粉全产业链销售收入（rù）为759.6亿元，远销全（quán）球（qiú）30多个（gè）国（guó）家||。

这碗粉（fěn）藏着怎样的（de）“出圈”密码？

图为螺（luó）蛳粉_。韦国政 摄

原来两万（wàn）年前，柳州人（rén）就爱（ài）吃螺蛳

柳州（zhōu）人好吃螺蛳的习（xí）惯（guàn），似乎从两（liǎng）万六（liù）千年前就（jiù）已“注定（dìng）”⛅️。

在广西柳州白（bái）莲洞洞（dòng）穴科（kē）学博物馆（guǎn）库（kù）房（fáng）内，保存的所有白莲洞（dòng）出（chū）土物件中，要数螺蛳壳的数（shù）量最（zuì）多（duō），可以（yǐ）想象（xiàng）白莲（lián）洞人（rén）是（shì）十（shí）足的“嗦螺（luó）”爱（ài）好者（zhě）-。

图为柳（liǔ）州白（bái）莲洞穴科学博（bó）物（wù）馆库（kù）房内的（de）螺蛳（sī）壳化石😲。韦国政 摄

到了二十世纪七八十年代（dài），柳州（zhōu）的夜市逐步繁荣（róng），不少（shǎo）食客在（zài）吃米（mǐ）粉（fěn）的时（shí）候（hòu）有意无意要求（qiú）在（zài）自（zì）己（jǐ）的米粉里（lǐ）加（jiā）入鲜辣螺蛳（sī）汤_——。久（jiǔ）而久（jiǔ）之，摊主们开（kāi）始（shǐ）尝试用螺蛳汤煮米粉_|。

柳州螺蛳粉也就此（cǐ）诞生_。

柳州螺（luó）蛳粉的（de）味道，是（shì）一场舌尖上的极致（zhì）体验♦。酸笋的（de）独特“臭（chòu）味”是（shì）它的灵魂，令人欲（yù）罢不（bú）能-_。螺蛳（sī）熬（áo）制的汤底鲜味（wèi）浓郁（yù），搭（dā）配（pèi）上爽滑（huá）的米粉、脆（cuì）嫩的（de）腐竹（zhú）、酸爽（shuǎng）的豆（dòu）角，让人越吃（chī）越（yuè）“上（shàng）头”|-。

图为螺蛳粉各种配菜😠。韦国（guó）政 摄（shè）

“出圈”密码：“工业化”思（sī）维与“网感（gǎn）”

未（wèi）“触网（wǎng）”前，具有（yǒu）“酸（suān）、辣、鲜、爽、烫”等独特（tè）风味的（de）柳（liǔ）州螺（luó）蛳（sī）粉仅是作为地（dì）方特色小吃，出现在柳（liǔ）州街头小摊或（huò）夜市里_。

转机（jī）出（chū）现在2014年（nián）_-。作为一座长期以（yǐ）汽（qì）车（chē）、钢铁（tiě）、机械制造为（wéi）优（yōu）势（shì）产（chǎn）业的城（chéng）市，“工（gōng）业思维（wéi）”给柳州提供了新（xīn）的（de）思（sī）路🐄😵。

2014年（nián），柳州（zhōu）第一家袋装（zhuāng）螺蛳（sī）粉（fěn）企（qǐ）业诞生（shēng），商家开（kāi）发出（chū）方（fāng）便（biàn）流通、速（sù）食（shí）的袋（dài）装（zhuāng）柳州（zhōu）螺蛳粉|。柳州更通过工（gōng）业（yè）化思维谋划（huá），提（tí）升米粉制作、物理杀菌（jun1）、真空包（bāo）装等生（shēng）产包装（zhuāng）技术，使得这（zhè）一地方（fāng）小（xiǎo）吃走向全国各地（dì）🐹。

柳州（zhōu）螺（luó）蛳（sī）粉（fěn）走入大（dà）众（zhòng）视（shì）野后，凭借着独特的“臭（chòu）”味（wèi），陆（lù）续出（chū）现（xiàn）在（zài）各（gè）种美食、综艺（yì）节目上；鲜（xiān）红（hóng）的汤底和丰（fēng）盛的佐料，视觉（jiào）上极具（jù）冲击（jī）性（xìng），刺（cì）激性的视觉（jiào）和味觉（jiào），都（dōu）助力了柳（liǔ）州螺（luó）蛳（sī）粉（fěn）热度的延（yán）续_|。

图为柳州（zhōu）市特色小（xiǎo）吃螺蛳🐬🐦。黄（huáng）紫薇（wēi） 摄（shè）

从路（lù）边（biān）摊到（dào）百（bǎi）亿（yì）元大产业（yè）

十（shí）余年来，柳州坚持（chí）以工业化理（lǐ）念和产业链思维来（lái）谋（móu）划产（chǎn）业发展，小（xiǎo）米（mǐ）粉“嗦”出大产（chǎn）业*🙃。

2024年，柳州（zhōu）市螺（luó）蛳粉（fěn）全（quán）产（chǎn）业链销售（shòu）收入为759.6亿（yì）元，同比（bǐ）增长13.4%————。其中，袋装柳（liǔ）州螺（luó）蛳（sī）粉销售（shòu）收入（rù）169亿（yì）元（yuán），实体店营业（yè）额396.9亿元（yuán），配套及（jí）衍生产业销售收（shōu）入193.7亿元（yuán）😻😦。

柳州市螺（luó）蛳粉一二（èr）三（sān）产业高度融合，全产（chǎn）业链带动超过（guò）30多（duō）万（wàn）人（rén）就业🐟。

图为（wéi）柳州市的一家预包装(袋（dài）装)螺（luó）蛳（sī）粉（fěn）企（qǐ）业内（nèi），工人（rén）们正（zhèng）在生产（chǎn）备货|。中新社记（jì）者 王（wáng）以照 摄

一（yī）碗粉，带火一座城

随着柳州螺（luó）蛳粉（fěn）的“出（chū）圈”，柳（liǔ）州各类螺（luó）蛳美（měi）食（shí）日渐兴起（qǐ）成为潮流（liú）🪴🐸。当（dāng）地（dì）推（tuī）出的柳州（zhōu）螺蛳（sī）粉月饼、柳（liǔ）州螺（luó）蛳粉粽（zòng）子等（děng）美食“新秀（xiù）”，自（zì）出现便带有“网（wǎng）红（hóng）”属性（xìng），被冠以（yǐ）美食圈“黑暗料理”的标签，话题不断-——。柳州螺蛳（sī）粉（fěn）也从（cóng）一（yī）碗粉，跨越成为了一种（zhǒng）“味道（dào）IP”_——。

图为（wéi）柳（liǔ）州市🕊。韦国（guó）政 摄（shè）

此（cǐ）后（hòu），来自（zì）全国各（gè）地的（de）游（yóu）客纷纷集聚柳（liǔ）州（zhōu）“为粉奔现”-。每逢周（zhōu）末，柳（liǔ）州各（gè）大（dà）螺（luó）蛳粉店（diàn）门（mén）口（kǒu）都（dōu）排（pái）起（qǐ）了长（zhǎng）队🐭😎。在（zài）排队的（de）人群中拉着行李箱成（chéng）为“标配”**。

柳州（zhōu）市也紧抓“流量密码”，不（bú）断拓展（zhǎn）延（yán）伸工业旅游（yóu）产业链（liàn）🦢。在（zài）柳州螺蛳粉产业园区内，厂区变景（jǐng）区，游客（kè）不仅能（néng）在（zài）螺（luó）蛳粉生（shēng）产基（jī）地内，近距（jù）离参观自（zì）动（dòng）化生产（chǎn）线（xiàn）和智能（néng）控制技术，还能（néng）亲手（shǒu）制作、品（pǐn）尝一碗正（zhèng）宗柳（liǔ）州（zhōu）螺蛳粉🎨。

在“为一（yī）碗粉奔赴（fù）一座城”的驱动下，2024年（nián）柳（liǔ）州（zhōu）市（shì）接（jiē）待游客人数（shù）、实现旅游总收入均（jun1）增长（zhǎng）11%以上-——。

食客在螺蛳（sī）粉（fěn）店打卡（kǎ）🐚🌼。林馨 摄

螺蛳粉借助（zhù）西（xī）部陆海新通道销全球

正在举行的全国两（liǎng）会（huì）上，柳州螺（luó）蛳（sī）粉再（zài）次成为（wéi）热议（yì）话题之一-。

全国政协委员（yuán）、广西北部湾国（guó）际港务集团副（fù）总经（jīng）理张树新7日在（zài）北京接受采访时介绍（shào），西部陆海新（xīn）通道这条（tiáo）全新的（de）国（guó）际物流大通道（dào）正加（jiā）速（sù）延（yán）展，柳（liǔ）州螺蛳粉等（děng）小（xiǎo）产（chǎn）业也借此远（yuǎn）销全球30多个国家和（hé）地区（qū）🌴*。

近年来，为推动（dòng）柳州螺（luó）蛳粉“走出去”，开拓（tuò）国（guó）际市场（chǎng）-_。柳（liǔ）州（zhōu）出台（tái）一（yī）系列（liè）文（wén）件，协（xié）助螺（luó）蛳粉企业掌握国际贸（mào）易通（tōng）行（háng）准则_。柳（liǔ）州（zhōu）市（shì）主要负（fù）责（zé）人带队，赴（fù）印度尼（ní）西亚（yà）、马来西（xī）亚（yà）和（hé）泰（tài）国开展（zhǎn）东南亚招商推介，助力（lì）柳州螺蛳粉（fěn）龙头（tóu）企业（yè）开（kāi）拓东南（nán）亚市场🦊。

通过多（duō）年发展，柳州螺蛳（sī）粉（fěn）已出口（kǒu）美国（guó）、加拿大、意（yì）大（dà）利、葡萄（táo）牙（yá）、荷兰、西班牙等国家（jiā），香飘（piāo）海（hǎi）外（wài）————。

广西（xī）柳州（zhōu）市柳州（zhōu）城（chéng）市职（zhí）业学院（yuàn）东盟国（guó）家留学生（shēng）和中国学生（shēng）组成创（chuàng）业团（tuán）队，研制冬阴功口（kǒu）味（wèi）螺蛳（sī）粉（fěn），使（shǐ）其“出（chū）圈”东盟（méng）-。林馨 摄

作者：林馨 陈梅（méi）

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